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该产品是由豫粮专用面粉有限公司研发部开发的蛋糕专用面粉品种。通过大力的推广，在蛋糕食品加工厂推广顺利，赢得客户的一致好评，正不断提高在河南、河北、山东等地方的市场占有率。

一、产品特性

1.选用进口优质低筋小麦精磨精配加工而成，具有面筋低、灰分低、粉色自然亮白的特点，成品体积大，组织柔软细腻，口感佳，出品率高；

2.产品理化指标：水分：13.5±0.3%；灰分：≦0.48%；面筋：22-24%；吸水率：56-58%；

3、粉质细腻亮白、面糊细滑、蛋糕组织细密、口感湿润易化口，另加上工业化食品厂完善的工艺水平，做出来的蛋糕成品堪称完美。

二、产品用途

适合制作各式蛋糕、瑞士卷等

三、推广应用情况

经过近几年大力推广，产品表现突出，受到工业化蛋糕食品厂客户的一致好评。产品在工业化蛋糕制作方面稳定性好，成品率高，产品特点赢得客户的认可。因其良好的蛋白质质量，在蛋糕的保鲜性能方面，有更加突出的表现。